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吃货最爱的蒜香下饭菜!蒜香浓郁,做法简单!赶紧收藏试试看吧!

大蒜,是我们日常餐桌上必不可少的食材香辛料之一。在不同的烹饪中,对蒜会有不同的处理。比如有的不剥皮,直接把整颗蒜扔到汤锅里的;有的是把大蒜剥皮之后整瓣煸炒;有的是把大蒜切片剁成蒜蓉;更高级的厨师,可能还需要考虑蒜片或者蒜蓉切好到下锅的时间,从而掌控蒜氨酸和大蒜素的转化。这种性情暴烈的食材,表面上拒人千里之外,却以实在的宽厚和包容,成为世界性的基础调味品之一。只要烹饪得法、搭配得当,壮怀激烈的大蒜,也能流露出春风化雨般的柔情。

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蒜蓉粉丝虾球

图文 | 我叫一尾鱼

鲜虾8只龙口粉丝1把大蒜半个2根红椒1块3克料酒2汤匙鱼露1汤匙

1. 准备食材。2. 粉丝加温水提前泡发备用。3. 泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中。4. 大蒜去皮剁成蒜蓉备用。5. 红椒洗净剁成小块,也可以用小米椒,不吃辣的可以用大红椒代替,鱼家有孩子吃,所以不用小米椒,用红椒。6. 虾去掉虾头,虾头清洗干净备用,虾去壳只留虾尾的壳,从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结。7. 将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。8. 热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出。9. 锅中放入蒜泥炒香。10. 锅中加三克盐和二汤匙料酒,放入红椒翻炒均匀。11. 将炒好的蒜蓉放在粉丝上。12. 将一汤匙鱼露淋在粉丝上。13. 锅加水煮开,放入蒸格,将盆子放入锅中,蒸七到八分钟即可。14. 端出蒸好的蒜蓉粉丝虾球,撒上少许葱花。

  


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蒜子青椒炒鸡块

图文 | 宸·羽

400g蒜头3个青椒2个香菇6颗适量酱油适量料酒适量1匙胡椒粉1匙鸡精少许

1. 鸡剁成块。2. 泡发的香菇切块、蒜粒,青椒切圈。3. 起锅热油放入蒜子和香菇,炒出香气。4. 放入鸡块。5. 放适量的盐入味。6. 继续炒至没有水分时,放入酱油、料酒、糖、胡椒粉调味,盖盖中火焖2分钟。7. 开盖,水分已收干。8. 放入青椒和泡椒,去翻炒至熟,如果太干可以适量撒点水。9. 最后加少许鸡精调味即可。10. 成品。十分钟也能炒出美味鸡块,而且味道挺棒呢。

  


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蒜蓉烤茄子

图文 | 个性胜过姿色

茄子1个蒜末15克蚝油1勺生抽2勺孜然粉1勺

1. 在茄子表面刷一层食用油,然后放到预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟(烤盘提前放上锡纸,避免烤出来汤,弄脏烤盘)。2. 烤茄子的时候,我们先做蒜蓉酱:1把小米椒和1头大蒜,放在料理机中搅碎。3. 锅中放油,放入切碎的大蒜和小米椒,小火熬3分钟。4. 加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味,搅拌一下即可关火,熬好的蒜蓉酱太香了。5. 烤好的茄子从中间用刀划开,然后用筷子帮忙铺平,用刀在茄子上划几刀,方便入味。6. 煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上,尽量的铺满茄子周围,送入烤箱180°烤10分钟,最后撒上葱花就可以开吃啦。7. 每次去烧烤摊必点的烤茄子,可以在家做,做法超简单。浓浓的酱料,软烂的茄子,吃一口还有满满的汁水,简直太赞啦。8. 外面的烤茄子做的基本都特油,吃一口腻的不行,自己做的油少味香,吃一口就忘不了,烤得入香气扑鼻的茄子肉,用筷子便可以轻易的划开挑起,入口酥软,比肉都好吃。9. 茄子肉不会很油,反而鲜嫩多汁。

小窍门:

1、茄子划刀时候小心,不要将底面划破。 

2、喜欢口感绵软的可以将茄子先蒸至半熟再烤,比用烤箱烤软要节约时间。 

3、调味酱汁如果没用完,可以留着用来拌面条吃也不错。 

4、建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间,具体看茄子大小决定。 

5、家里没有烤箱的用微波炉也可以做哦。

  


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火麻仁蒜香鸡翅

图文 | 美食娘娘馨睿

鸡翅7个大蒜1头火麻仁15克蒜苔适量小米辣2个料酒适量白糖适量生抽适量黑胡椒粉适量蚝油适量

1. 将鸡翅洗净。2. 把毎个鸡翅剪成两半,这样腌制容易入味。3. 剪好的鸡翅和辅料:大蒜切末、小米辣切碎、蒜苔切粒备用。4. 用上述调料并按照自己的喜好来腌制鸡翅,并将蒜末放入拌匀腌制20分钟左右。5. 放入空气炸锅180度烤12分钟左右。6. 烤好的鸡翅。7. 锅中放油少许,下入鸡翅翻炒,将小米辣、蒜苔粒及蒜末一同放入翻炒均匀即可出锅了。8. 做好的蒜香鸡翅装盘了。9. 撒上火麻仁增香增营养。

小窍门:

在烤鸡翅时需把腌制的蒜末去掉,否则蒜遇高温会产生変化,不太利于人体健康。

  


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蒜香面包片

图文 | 万山红

软欧包1个大蒜2头2g亚麻籽油30g肉桂粉1勺

1. 软欧包一个切片。2. 厚度约1厘米。3. 大蒜加盐捣成泥。4. 加肉桂粉和亚麻籽油拌均匀。5. 涂抹在面包片上。6. 涂好放烤网上。7. 烤箱上下火150度预热后,入烤箱烤13-15分钟即可。

小窍门:

烤箱温度和具体时间根据自己家的烤箱情况适当调整。

  

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