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一年吃掉3亿只!麻辣多汁超快手,一口就销魂!



又到了一周可以放肆一回的时候了,花吃姐姐迫不及待想来点炸鸡,要是再来瓶冰冰凉凉的啤酒简直绝配!
不知道大家都喜欢吃什么样的炸鸡?花吃姐姐以前做过很多口味的,有清爽不腻口的双菇醋渍南蛮炸鸡。

还有甜辣口的韩式炸鸡,酥脆的外皮,溢出来的清香汁水,再搭配一些年糕,十足的快乐源泉。

今天花吃姐姐想来点不一样的,以鸡中翅和啤酒为原料,相较前面两种炸鸡,这道菜的香料更多,麻辣入味,特别适合下饭下酒。


啤酒在腌制步骤可以让鸡块充分入味,很好得去掉腥味,我还加了花生来增加口感,如果吃腻了各种口味的炸鸡,不如试试这道菜~

RECIPE啤酒香酥鸡翅
材料鸡中翅 6个 / 鸡蛋 1个 / 啤酒 半罐花生米 量 / 生粉 适量 /  适量老姜 适量 / 干辣椒 适量 / 香叶 适量
调料生抽 1瓷 / 盐 1小勺 / 白胡椒粉 适量辣椒粉 适量 / 椒盐 适量
 1.准备食材老姜切片,蒜瓣剥好切片,鸡翅对半剁开。

 2.腌制鸡块把剁好的鸡翅放到碗中,放适量白胡椒粉和蒜瓣、姜片,加1瓷勺盐和1瓷勺生抽,倒入啤酒拌匀腌制让鸡翅入味。>>啤酒要没过鸡翅。

把腌制鸡翅的料汁倒掉一大半,打入一个鸡蛋,放适量生粉拌匀。>>这个浆不需要特别厚,基本上鸡翅表面能薄薄的挂上一层糊就可以。

 3.炸鸡块小锅倒入适量能没过鸡翅的油 ,把挂上糊的鸡块放入锅炸。>>这一步小火慢慢炸,主要是要把鸡翅炸熟炸透,表面微焦就可以取出。

全部炸好后再入锅复炸一次,取出备用。>>这次火要大一点,快速炸,把鸡翅表面炸酥脆。

 4.炒鸡块锅子放适量炸鸡翅用的油做底油,放入适量蒜瓣、姜片、干辣椒和香叶,小火拌炒出香味,倒入炸好的鸡翅 ,稍稍大火拌炒。

放适量辣椒粉和适量椒盐,最后倒入花生米均匀拌炒即可盛出。

鸡翅外焦里嫩,表面被炸得金黄色,再裹上麻辣的香料,色泽上特别勾人。

中翅的皮是我的最爱,被逼掉一些鸡油的表皮香酥有韧性,不会特别油腻。

虽然经过两次油炸,但鸡翅的肉质特别嫩,咬开丝毫不柴,白嫩多汁,腌制入味,口感丰富,由外内都透着一股淡淡啤酒香。
花生经过油炸后,风味更足,刚做好吃一口不脆,嚼碎的花生味中翅融合,相得益彰,冷却后再吃更加爽脆,特别适合下酒

前几天花吃姐姐在微博看到一个BBC出的蛋炒饭教程,简直瞬间逼疯我。
他们的厨师是怎么做蛋炒饭的呢?首先米都没洗直接放了大概两倍的水直接煮,恩?这不会煮成粥?
图片来自微博@驻外冲浪选手
花吃姐姐一般都是用隔夜饭炒,这样米饭的水分更少,更容易做到粒粒分明的感觉。不过不用也没事,按自己习惯来就行。
点击图片获取食谱
不过更离谱的是,视频里的厨师把煮好的米饭过凉水洗了一遍,那个米饭感觉又粘又湿还是夹生的,后来炒饭的时候厨师还放了生姜末...
点击图片获取食谱
看完这个视频吓得我赶紧去路边摊点了一份正宗蛋炒饭,大家也可以看看蛋炒饭的创意做法平复一下。
点击图片获取食谱
大家都是怎么做蛋炒饭的呢?今天的啤酒香酥鸡翅就分享到这里,对食谱有什么疑问和想法,欢迎留言和花吃姐姐分享~
啤酒超好搭

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