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她家私房蛋糕月入过万,秘密就在这颗球球?装饰教程来了








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外网有个博主的蛋糕超级精致随便看几张作品就能感受到

她的蛋糕几乎全是粉白配色,看上去精致可爱,这样的蛋糕让她获得了超多订单,收入也十分可观。

那么,这种看上去精致的蛋糕,做起来是不是很复杂呢?其实不会,你只要学好几个技能,就能开启开挂的私房之路!
比如抹面。是的,这个技能是逃不掉的,她的蛋糕全是完美的抹面造型,在此基础上,再增加淋面作为装饰。所以,抹面+淋面是做私房最基础的技能哦!
另外一个便是装饰物的选择。她很聪明,选择的是巧克力球、皇冠、鲜花、公仔、马卡龙等,材料之间搭配的和谐好看,像这个粉金的20岁生日蛋糕,就卖的不便宜!
相信你也发现了,她的蛋糕离不开一个东西,就是这颗巧克力球。

巧克力球不仅可以快速填满面积,减少其它装饰物的使用,在视觉上也能营造一种可爱的气势,毕竟圆鼓鼓又粉嫩的东西,确实讨人喜欢呀!

这种装饰在国外还蛮流行的,把巧克力球做成各种质感都有,有瓷器质感、磨砂质感等,现在我们就来学学这个球球。


相信你能用在自己的蛋糕装饰上哦!


  巧克力球  
取适量白巧克力,倒入不粘锅中,置于热水上加热搅拌。做少点可以100-200g,做多点保存起来的话,可以准备500g巧克力,但同时也要增加模具的数量。

加热到32度后不管有没有融化都要马上离水。
离水搅拌温度降到30度,
再次置于热水上搅拌5-10秒,不能让温度升高。因为本次调温的核心是要让巧克力在33度以下完全融化。

搅拌5-10后离水,如果温度没超过33度,且巧克力完全融化就完成了,装入裱花袋。这样调温出来的巧克力使用效果与效率都十分不错,不会反砂不会出油。

剪个小孔,马上挤入巧克力球模具,速度一定要快,挤满半球。
挤完震几下,放置一会,让部分巧克力凝固牢牢粘在模具上

桌上垫张油纸,翻转模具,巧克力液会流出,但已经凝固的部分会粘在模具上,你只需等巧克力液流出去就好。

如果有些悬挂在模具上的巧克力丝,用抹刀来回刮几遍。

倒扣使表面的巧克力凝固

凝固后用抹刀来回刮掉模具上多余的巧克力,然后放到冰箱冷藏或冷冻15分钟使其完全凝固,不可放太久,放久了会使其受潮。
倒扣脱模,因为冷藏后巧克力收缩,从模具上掉下来。

加热一下烤盘,取两个半圆巧克力,把边框稍微融化下


然后立即黏合起来,就完成了!
这是相同大小的巧克力球做法,不同大小的巧克力球,可以使用巧克力球模具完成。

调温的做法如上,取大小不一的模具,倒入半球的2/3满
然后摇晃均匀,等其凝固就完成了!

是不是很简单~不管多大的模具,只要装入2/3的量,然后密封起来摇晃就ok了。


如果闭合处有凸起的痕迹,用小刀刮


最后你可以刷上各种颜色的色粉、金粉

梦幻的巧克力球就完成了
接下来就可以装饰你的蛋糕啦!


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