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听说你做蛋糕失败了?试试这个方子,一次就成功!没有烤箱也能做哦!

不能出门,宅在家就想研究吃的!听说凉皮之后,自制蛋糕也火了?来,今天咱们就把蛋糕安排上!没有烤箱的亲们可以考虑做千层蛋糕或者用电饭煲做蛋糕哦,不仅准备的配料很简单,而且也不需要烤箱就能完成,很适合厨房新人练练手。

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电饭煲版戚风蛋糕

图文 | Meggy跳舞的苹果

带壳鸡蛋5个(65克)低筋面粉90克牛奶50克蛋白用细砂糖60克玉米油40克

1. 材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油。2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里。3. 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉。4. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用。5. 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。6. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。7. 刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊。8. 电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平。9. 电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢。10. 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上。11. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦。12. 看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

小窍门:

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量。

2、电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间。

3、相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感。

4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

  


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六寸千层芒果蛋糕

图文 | 龙宝宝陈诺

低筋面粉85克鸡蛋4个细砂糖30克(A)牛奶330克黄油25克淡奶油300克细砂糖30克(B)芒果4个

1. 准备一个无水无油的深盆,鸡蛋去壳,加入30克细砂糖A,用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化。2. 加入牛奶和融化的黄油,继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子。3. 加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器Z字型手法混合均匀,一开始可能会有一些面粉小疙瘩,用滤网过筛2-3次就没有了。4. 过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时。5. 把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片。6. 中小火加热不粘锅,不粘锅里刷一点点玉米油,舀一勺面糊,均匀的铺满小锅里。7. 面糊煎到中间有气泡鼓起,就可以出锅了,小心的把饼皮揭起来,放一边备用,饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜,防止粘黏在一起。8. 淡奶油里加30克细砂糖B打发到有明显的纹路。9. 准备一个干净的盘子,放上一张千层饼皮,抹上适量的淡奶油,再放上芒果片,上面再铺一层淡奶油。10. 千层蛋糕的高度铺到需要的层数,这里铺了有6层,第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面,另外用一张饼皮切成细条,随便的堆一下,中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以。

小窍门:

煎饼皮的时候,锅边准备一块湿布子,每次煎完一块饼皮,把不粘锅放到湿布子上降温,这样煎出来的千层皮才不会有焦斑。

  


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拉花慕斯蛋糕

图文 | 张竹本

吉利丁片10克消化饼干90克黄油45克牛奶80克白巧克力60克黑巧克力60克淡奶油150克细砂糖20克

1. 吉利丁片用冰水泡软。2. 消化饼干放入厚实的保鲜袋,用擀面杖敲成粉末。3. 黄油隔水融化,加入消化饼干屑拌匀。4. 倒入慕斯圈,用刮刀压实底部,放冰箱冷藏备用。5. 牛奶加热至微微冒泡。6. 离火,加入泡软的吉利丁片,用余温将吉利丁片融化。7. 牛奶分成两份,分别加入白巧克力和黑巧克力,融化。8. 淡奶油加入细砂糖,打发至出现纹路。9. 打发好的淡奶油分成两份,分别加入白巧克力和黑巧克力,搅拌均匀。10. 分别倒入裱花袋。11. 裱花袋剪小口,将黑白巧克力慕斯糊同时均匀的挤入慕斯圈。12. 用牙签沿着中线画S形,再沿中线往上画一道,制作出拉花纹路。

  


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奥利奥芝士蛋糕砖

图文 | 梦桃缘

奶油奶酪200克黄油20克砂糖15克玉米淀粉5克蛋黄1个淡奶油100克奥利奥饼干100克黄油50克

1. 所需材料。2. 取100克奥利奥饼干,挖去中间的夹心,装入保鲜袋里,用擀面杖碾压成饼干碎。3. 将饼底材料中的50克黄油,隔热水融化。4. 倒入碾压过的饼干碎里混合均匀。5. 取一个6寸大活底蛋糕模,加入混合好黄油的饼干碎压平压实,放回冰箱冷藏成型。6. 将芝士和15克的砂糖、20克黄油,隔着热水搅拌至所有融化成无颗粒芝士糊。7. 加入蛋黄拌均匀。8. 最后加入100克的奶油和5克玉米淀粉,拌均匀成无颗粒的芝士蛋糕糊。9. 拌好的蛋糕糊。10. 取出冷藏好的饼干底,倒入蛋糕糊。11. 表面再放入几片去掉夹心的奥利奥。(预热好烤箱165度)12. 送入烤箱上下火165度,无需水浴,烤35分钟左右即可。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节,出炉不要脱模,室温摊凉后,密封冷藏4小时以上,最好过夜。13. 成品。14. 成品。15. 切几块品尝。好吃

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