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一看就会做!吃到停不下来的葡萄干吐司 | Yeah 早餐

  

  吐 司                          3月24日

 


奶香葡萄干吐司

软软甜甜超好吃


吐司制作难度高?其实吐司制作也有诀窍。作为面包界的大个儿,吐司制作可是难倒了不少人。吐司制作有哪些要点,怎么制作吐司才会膨发良好又组织细密,传说中的拉丝儿吐司又有哪些制作诀窍?更添吐司制作的精巧新变化,今天一起学起来!


奶香葡萄干吐司



用料

——

高筋面粉200g · 奶粉10g

酵母5g · 水100g  · 无盐黄油25g

葡萄干40g · 细白砂糖25g

盐5g · 蛋液30g


步骤

——

【准备工作】


1/ 酵母用温水化成酵母水。葡萄干用流动的水冲洗干净,然后用厨房纸巾拭净水分。

2/ 高筋面粉、奶粉、细白砂糖、盐混合,加入蛋液(20g)和酵母水,搅拌均匀,和成面团。

3/ 面团中加入软化的黄油,继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的具有延展性的面团,加入处理好的葡萄干,继续揉和均匀。

4/ 将面团放入容器内,封上保鲜膜,进行基本发酵。

5/ 将发酵好的面团分成4等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。


【做造型】



6/ 将松弛后的面团擀成椭圆形面片




7/ 面片上撒上葡萄干



8/ 将然后从一端向内卷起,卷成一个圆柱形



9/ 收口捏紧,向下放入吐司模中



10/ 依次将剩下面团全部卷成柱形,并排放入吐司模中,盖上保鲜膜,进行最后发酵。


【进烤箱】



11/ 待面团最后发酵好后,在面包胚表面刷上蛋液(剩余的10g),放入预热后的烤箱中,以180度火力烘烤30分钟。


吐司,就是这样制成的...

出炉开吃吧!


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