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小小蜗牛真是宝,烹饪美味还入药【文末有福利】

 

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看到上面的图片

是不是已经知道谜底了

谜底就是蜗牛

 

谜语你可能猜到了

但蜗牛是一种美味食材

这点你能猜到吗?


原来蜗牛在国际美食届一直享有盛誉,位列鱼翅、干贝、鲍鱼之上,居于世界四大名菜之首。在欧美一些国家,几乎到了没有蜗牛不过节的地步。

 

 

中国人的食谱向来极其广泛,然而,蜗牛被誉为“肉中黄金”的世界顶级美食,看似无所不吃的国人却很少食用。

 

 

像上面这样丰盛的一桌蜗牛宴,只有在洛阳新安县才能吃到。我们不妨跟着记者的镜头去看看吧。

 

01

蜗牛美食

 

蜗牛的清洗

 

烹饪蜗牛,最大的难度其实是处理的过程。凉水冲去外壳的泥沙,再将蜗牛放入温水,洗掉体表的脏污。沸腾的开水中加入了白醋,氽烫5分钟,去除滑腻的粘液,经过这三步,白玉蜗牛才算清洗干净了。

 

 

刺身蜗牛

 

 

要想品尝到原滋原味的蜗牛,冰鲜刺身蜗牛是不二选择。把完整的蜗牛肉从外壳中挑出,在腹足部中间开一刀,放在冰盘上保鲜,配上酱油和芥末蘸料,口感爽脆,肥嫩鲜美,让人顿时胃口大开。

 

 

麻辣大蜗牛

 

 

麻辣大蜗牛是蜗牛宴中最受欢迎的一道热菜,麻辣鲜香,回味无穷,让人百吃不腻。先用热油把料头爆香,放入少许豆瓣酱,再加入温水,倒入蜗牛,大火烧开后转小火慢慢收汁,三十分钟后,香味扑鼻的麻辣大蜗牛就能出锅了。

 

 

爆炒蜗牛

 

 

爆炒蜗牛要想吃起来鲜嫩爽口,火候是关键。料头爆香后放入蜗牛,大火翻炒,两分钟内必须出锅。

 

 

法式蜗牛

 

 

法式焗蜗牛的烹调更是别具一番特色。先把香菜和洋葱切成碎末,用盐和胡椒调味后备用,再用黄油把蜗牛煸炒后也盛出备用。蜗牛壳中依次塞入香菜碎,蜗牛肉,最后用黄油封口,放在土豆泥上固定,在烤箱内烘烤十分钟,法式焗蜗牛就大功告成了。

 

 

刺身蜗牛,原滋原味;

铁板蜗牛,麻辣鲜香;

爆炒蜗牛,紧实弹牙;

蛋卷蜗牛,口感丰富;

蜗牛串串,嚼劲十足;

上汤蜗牛,老少皆宜。

 

 

02

小蜗牛  大产业

 

地球上有25000多种蜗牛,但是具有食用价值的仅有5种,其中个头儿最大,肉质最为肥美的当属白玉蜗牛。

 

 

白玉蜗牛是我国独有品种,因其通身洁白如玉而得名,它营养丰富,味道鲜美,高蛋白低脂肪,富含20多种氨基酸,几乎不含胆固醇,具有很高的食用和药用价值。

许亚同是远近闻名的“蜗牛大王”,二十年来潜心研究,他研发出了一套完整的白玉蜗牛养殖技术

 

蜗牛不仅食用起来方便,养起来也非常容易。为了带动广大村民们发家致富,许亚同采取“市场+中心+协会+公司+基地+农户”的运作模式,从新安县周边农村开始推广白玉蜗牛养殖,不仅免费提供技术指导,还确保回收所有产品。目前在全国已有上万家签约养殖户,遍及我省以及云南、贵州、河北等25个省市。

 

 

农村闲置废弃的房舍稍加改造,就能成为白玉蜗牛的家,在吃上,白玉蜗牛更是不挑剔。白天它们都吊在顶上一动不动,到了晚上才会跑下来觅食,慢慢悠悠,不争不抢,一直吃到第二天早上。

 

 

许亚同根据农村现在的现状,大部分是留守老人、留守妇女,包括留守儿童。他们就可以来养蜗牛,不仅提供技术,还回收。

 

七十多岁的孤寡老人杜生礼身患残疾,在家养了一小间屋子白玉蜗牛,每年净收入一万多,生活条件得到了很大的改善。

 

 

小蜗牛,大产业,许亚同最大的心愿就是带动更多的农户养殖白玉蜗牛,让村民们脱贫致富,推动蜗牛产业迈出新的步伐。

 

 

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文章来源:老家的味道

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